潮汕人的舌尖盛宴：生食海鲜一定要当心寄生虫的风险！

阳光的丁丁

外人眼中的黑暗料理，却是潮汕人心中的舌尖盛宴。潮汕的海鲜美食让人垂涎三尺，生腌膏蟹、生腌血蛤等各种海鲜凉菜更是成为夜市摊的必备招牌。但是，大家是否了解到生吃海鲜的安全隐患？今天我们就来谈谈生食海鲜时需要注意的问题。

潮汕人的舌尖盛宴：生食海鲜一定要当心寄生虫的风险！

1、生食海鲜？安全风险很大

生食海鲜的微生物细菌超标问题非常严重，尤其是海鲜本身特殊的食物属性使得问题更加突出。例如，副溶血性弧菌就是一种在含盐量3%的环境中能够快速繁殖并污染海鲜的细菌。如果我们食用这种细菌污染的海鲜，就可能会引发食物中毒。

此外，海鲜还存在寄生虫问题。异尖线虫是其中危害人体健康的寄生虫代表物种。三文鱼、金枪鱼等很多我们常吃的海鲜都有被异尖线虫污染的风险。其他像海鲈鱼、带鱼、海鳗等也都有被寄生的风险。这些寄生虫进入人体后会对人体造成危害，因此我们在食用海鲜时，最好将其完全煮熟后再食用。

除了这些问题外，还有一些人的肠胃消化能力不同，可能会出现肠胃不适的情况。同时，生吃海鲜容易感染甲肝病毒，这是因为甲肝病毒往往依附在贝壳类海鲜上。因此，总结来看，生吃海鲜的风险非常大，建议大家还是将其完全煮熟后再食用。

2、食用海鲜要注意什么

许多人在吃海鲜的同时喜欢配上一点酒，以为酒的杀菌消毒功效可以有效避免海鲜的细菌和寄生虫问题。但是，这种想法是错误的。白酒的度数并没有高到可以杀死生海鲜中的寄生虫和微生物细菌，而且大量饮酒还容易引发嘌呤过多，增加尿酸代谢的风险，容易诱发痛风。

除此之外，我们在食用海鲜时还需要注意清洗干净并将其完全煮熟。毕竟这种食用方式最为安全健康，能够有效避免因寄生虫和微生物细菌引起的食物中毒等问题。

最后，提醒大家一定要擦亮眼睛，选择新鲜清洗干净并杀菌消毒过的海鲜。虽然生食海鲜存在一定的风险，但是我们也可以尝试一些熟食海鲜的做法，以此来获得更加安全、健康的美味享受。