为什么人们一说起吃日本的寿司，就会联想到不健康的食物

阳光的丁丁

看似无害的美味，实则有点坑！大家都知道海鲜是一种健康的食物，而寿司作为海鲜的代表，自然也被认为是健康食品的一员。毕竟，海鲜富含有益脂肪酸，而且热量相对较低。但是，问题在于，一些广受欢迎的寿司可能含有超量的盐分（钠离子）。这就意味着，寿司并没有你想象中那么健康。

为什么人们一说起吃日本的寿司，就会联想到不健康的食物

话说寿司的起源其实可以追溯到史前时代。那个时候，在东南亚山区生活的人们为了让鱼肉入味，就用大米把鱼肉包裹起来，然后压扁保存。因为大米会发酵产生乳酸，所以这样腌制的鱼肉变得咸咸的。但是，这种腌制需要整整一年的时间才能完成，效率可谓低得要命。而且在吃饭的时候，人们只吃鱼肉，把大米给扔掉了。

为什么人们一说起吃日本的寿司，就会联想到不健康的食物

到了15世纪，聪明的日本厨师们认识到，如果增加米饭和鱼肉的比例，发酵时间可以缩短到一个月。到了17世纪，他们发现将醋加入米饭中可以进一步减少加工时间（不再需要发酵），同时增加味道。于是，人们开始吃鱼肉和米饭混合的配醋食物，这也就是我们现在所熟知的寿司了。最后，在19世纪，寿司摊位开始在日本流行起来，寿司从保存鱼肉的方法演变成了一种方便快捷的调味品。

时至今日，寿司已经有了非常多的变种和选择，比如各种奶油芝士酱、蛋黄酱等等。而上面的鱼类和海鲜也可以被牛肉和五花肉所代替。不过，要小心了，有些人最爱的金枪鱼、牛油果酱和蛋黄酱混合的鳄梨卷，每个人可吃到高达910毫克的钠（而每天建议的钠摄入量为2300毫克），以及12克的糖（女性每天建议摄入量为24克，男性为36克）。这是因为寿司中的米饭含有淀粉，而淀粉又是糖的主要来源之一。

顺便提一下，如果你喜欢在寿司上加点酱油，那么请记住，每汤匙酱油就含有高达920毫克的钠。而如果你钟情于加州卷或者天妇罗（炸虾），那么这些寿司就会给你带来大量的钠、糖和卡路里。更可怕的是，如果再配上鱼子酱，你得到的将是额外的150毫克的钠。

还有，鳗鱼酱呢？八个带鳗鱼酱的寿司卷中就蕴藏着高达26克的脂肪、560多卡路里的能量、46克的糖以及超过1,000毫克的钠。如果再加上奶油、芝士酱、蛋黄酱或者炸蔬菜等成分，那脂肪和热量的含量就更高了。

对于那些喜欢搭配毛豆或者味噌汤的人来说，也要小心了。一份味噌汤就含有超过1,130毫克的钠，而一份毛豆中则蕴含超过800毫克的钠。

当然，并不是所有的寿司都不健康。毕竟，鱼肉本身就是瘦肉蛋白或者健康脂肪的好来源，比如鲑鱼和金枪鱼。美国心脏协会建议每周食用两份富含omega-3脂肪酸的海鱼。所以，如果你迷恋生鱼片，那还是比较健康的选择。至于加州卷或者天妇罗，也没关系，只要控制总量就好了。 毕竟，我们都知道“管住嘴，迈开腿”才是王道嘛！