四川人吃兔头那才叫一个绝，想不明白这有啥好吃的

阳光的丁丁

四川人对兔肉的热爱可谓是独一无二，就连梗都说得那么有态度：“没有一只兔子能活着走出四川”。当然，这只是个调侃，但也从侧面展现了四川人对兔肉的喜爱之情。据统计，光是2016年，四川就销售了3亿只兔子，占全国市场的近七成之多。而且，四川本地的兔子还满足不了吃货们的胃口，还要从山东等外省调运过来。现在我们就来揭开四川人为什么如此爱吃兔肉的秘密吧！

四川人吃兔头那才叫一个绝，想不明白这有啥好吃的

第一章：破冰

要了解为什么四川人爱吃兔肉，我们首先需要知道，在过去的岁月里，兔肉并不是四川人的菜单上的常客。所以可以说，四川人爱吃兔肉并非天生的，而是有着历史渊源。

在清朝以前，四川人基本上没怎么养殖兔子。直到清末明初时，山西商人在四川贩卖皮货，并将剥兔皮的方法传授给了四川人。同时，他们还在四川地区收购兔皮。因此，最早开始养兔子的四川地区主要是为了卖兔皮，虽然也会吃兔肉，但规模并不大。

第二章：崛起

民国十年期间，四川一尘不染的白兔兔皮风靡一时。然而，当时的兔子养殖并没有形成规模。直到1949年，为了赚取外汇，四川**鼓励农民在家养殖白兔，并在兔子产区建立供销合作社，设立收购站点，将兔子调拨到北京公司，进而出口到苏联。与此同时，四川省对外贸易局在广汉、宜宾、罗江等地建立了冻兔加工厂，以出口冻兔肉。

第三章：兴起

但是真正的兔肉热潮要追溯到1982年。当时，国际市场对兔皮的需求发生了巨变，出口量急剧下降。到了1986年，国内各大养兔省份爆发了“兔毛价格战”，兔毛价格大跌，各地纷纷屠杀兔子。作为养兔大省的四川也苦不堪言，毕竟兔皮的外贸生意无法再做下去了。于是就有人眼看着削减价格的兔肉找不到买家，只好努力将兔肉在国内推销开来。

于是乎，四川的畜牧业开始加强兔肉营养价值方面的宣传，一方面兴建冻兔厂和兔肉加工厂，开发出烤兔、烟熏兔、兔肉脯等兔肉产品。

第四章：风靡川菜

很多商贩看到了巨大的商机，削减价格的兔肉再次回血。正是在这个时候，“双流兔头”这道美食就应运而生了。从那时起，四川人开始将兔肉应用到各种美食的研制中。

兔肉肉质紧致，属于低脂肪、高蛋白且无异味的肉类。与鸡肉相比，兔肉少了一份鲜美；与牛羊肉相比，兔肉多了一些干柴。若要论肉汁的充盈程度，远比不上猪肉。然而，正是因为川菜浓油赤酱、善用香料的特点，兔肉在川菜中得以发挥出全部的优点。

因此，四川人爱吃兔肉的现象可以说是兔肉与川菜完美搭配的天作之合，同时也是历史发展的必然结果。

就这样，四川人对兔肉的热爱由来已久。从最初的贩卖兔皮到如今的美食研制，四川人对兔肉的热情不减。无论是享受兔肉带给味蕾的独特口感，还是品味其中的文化和历史内涵，四川人始终将兔肉视为自己骄傲的一道佳肴。每当你看到一只兔子时，或许会想起那句调侃的网络梗：再努力一点，没有一只兔子能活着走出四川。