九块九的牛排百分之百是合成的，那么你敢吃吗？

阳光的丁丁

在这个快节奏的社会中，人们越来越注重快捷、便宜的饮食方式。而九块九的牛排，作为一种廉价的肉类食品，受到了很多消费者的青睐。但是，这种牛排究竟能否放心食用呢？本文将为您解答。在这篇文章中，我们了解到了牛排的三种类型：原切牛排、调制牛排和合成牛排。原切牛排是指未经任何预处理直接切割包装的整块牛肉，保留了最原始的形态，价格相对较高；调制牛排则是在选材时选择较差的肉块，经过修整、腌制等步骤之后得到近似于原切牛排的外观与口感，价格相对较低；而合成牛排则是利用牛肉生产过程中余留下来的碎、散牛肉，通过机械加工压制，在过程中使用填充和粘结剂来完善成型，最后再进行调味腌制得到的廉价牛排。

九块九的牛排百分之百是合成的，那么你敢吃吗？

虽然卡拉胶是一种天然食品添加剂，但是为了控制成本，一些不良商家可能会在原料肉上“下功夫”，选用质量不佳的肉块，甚至使用僵尸肉、病死牛肉等来历不明的肉作为合成牛肉的原料。因此，在选择牛排时，我们需要擦亮眼睛，查看标签，注意配料表中是否有卡拉胶等添加剂，也需要关注外观和价格等信息。

除此之外，为了保证牛排的健康与口感，建议选择大品牌，关注生产日期存储时间等基本信息，并且在真正食用时必须烹至全熟，不能像原切牛排一样可以制作成不同的熟度食用。

最后，如果追求营养价值与品质，就不建议选择廉价的牛排了。如果确实想选择经过调制、合成加工的牛排，建议选好厂家，看好标识，也可以买到放心的廉价牛排。

在享受美食的同时，我们也要关注食品安全与营养健康，选择适合自己的食品才是最重要的。

据《2022牛排消费趋势洞察》报告显示，中国牛肉消费量已攀升至884万吨，环比增速达11%。牛排作为营养丰富、口感细腻的美食，正受到越来越多消费者的青睐。

然而，在市面上，牛排产品种类繁多，价格也从几十元到上百元不等。有些商家打着促销的名义，售卖“99元10片”甚至“69元10片”的牛排。而牛排的标称也五花八门，有“原切”、“整切”、“调理”、“拼接”、“谷饲”、“草饲”等等，这让消费者难以分辨其中的区别。那么，九块九的牛排到底能不能放心食用呢？

首先，我们来了解一下腌制牛排和原切牛排的区别。原切牛排是指未经过任何预处理直接切割包装的整块牛肉。这些牛排保留了牛肉最原始的形态，通常具有较大的肉质块，没有经过细碎的加工。牛肉的纹理清晰，颜色鲜红，肉质鲜嫩，富有弹性。而腌制牛排则是在选材时选择肉质稍差的牛肉，经过调料和腌制等步骤后得到近似于原切牛排的外观和口感。

九块九的牛排，实际上属于我国市售牛排的另一类——“调理牛排”。这种牛排选材时肉质稍差，但在制作过程中通过配以辅料调理加工，并经过修整、腌制等步骤，使其外观和口感接近原切牛排，价格也相对较低。

然而，九块九的牛排并不是调理牛排能够达到的价格范围，它属于一种更为廉价的牛排——“合成牛排”。

合成牛排是利用牛肉生产过程中剩余的大小不一、卖相不好的碎肉，通过机械加工压制，并使用填充和粘结剂（如卡拉胶）来完善成型，最后进行调味腌制而得到的廉价牛排。这种牛排从原材料到制作过程的成本都较低，因此价格也相对较低，如九块九一片。

关于卡拉胶，它是一种从红海藻中提取的天然食品添加剂。在食品加工行业，卡拉胶是一种常见的食品添加剂，用于制作果冻等产品。两位专家的观点也支持了卡拉胶的安全性。知名营养专家顾中一认为，适量食用卡拉胶可以清理肠道内长时间积累的有害毒素。中国农业大学食品学院教授南庆贤表示，卡拉胶从植物中提取，本身不存在危害，并且在国内食品加工行业是允许使用的。

然而，选择牛排时仍需谨慎。合成牛排为了控制成本可能会使用质量较差的原料，甚至包括僵尸肉、病死牛肉等来源不明的肉。此外，加工过程中可能存在添加剂使用不规范、加工环境卫生不达标等问题，还有不法商家为了模拟牛肉外在的纹理，可能直接添加牛肉脂肪，增加食用安全隐患。

因此，在选择牛排时，我们应该擦亮眼睛，仔细观察标签信息。原切牛排的配料表只有一项“牛肉”，没有其他成分；调理牛排和合成牛排的标称中会出现“整切”、“调理”、“腌制”等字样；而合成牛排的配料表中可能会有“卡拉胶”、“TG酶”、“嫩肉粉”等添加剂，并且会明确标注为“合成”加工方式。此外，外观也是一个参考指标，原切牛排因为是直接切割的，所以外观上会有自然的肉纹，而调理和合成牛排则可能因为加工过程中的压制、填充等处理而失去了这种自然的肉质纹理。

此外，消费者也可以选择信誉度高、口碑良好的品牌或商家购买牛排，这样可以减少不必要的食品安全问题。同时，我们也应该增强自身的食品安全意识，尽量避免在路边小摊或不明来源的商家购买食品。

总之，九块九的牛排并不是原切牛排或调理牛排，而是一种更为廉价的合成牛排。虽然卡拉胶本身是一种安全的食品添加剂，但合成牛排可能存在使用质量较差的原料、添加剂使用不规范、加工环境卫生不达标等问题，因此在选择牛排时需要擦亮眼睛，选择信誉度高、口碑良好的品牌或商家购买，并注意观察标签信息和外观等参考指标。