快菜每个人都吃过，涝灾后应急抢种的都是这些蔬菜呢？

阳光的丁丁

来个快菜，速度加急，灾后抢种首选之快菜，你知道它的营养价值吗？夏季是洪涝灾害频发的季节，给农业生产带来很大危害，也影响城市蔬菜供应。在受灾地区，农民们需要尽快采取抢收成熟蔬菜和抢种应急速生蔬菜等措施，以保证市民“菜篮子”的充足供应。而快菜则是一款常用于应急抢种的速生蔬菜。

那么，什么是快菜呢？其实，快菜就是大白菜品种之一，又名“早熟大白菜”，生长期仅需一个月左右，因此有着“快”这个形象生动的名称。虽然它的生长周期短，但不影响它的营养价值。由于快菜主要是食用苗和半包，因此较多地包含大量的外叶，而外叶有更多叶绿素，营养价值反而比大白菜更高，维生素 C 含量也更充足。不仅如此，快菜水分含量更高，口感比大白菜更脆爽，非常鲜嫩，生食可沾酱，熟食可清炒、蒜蓉炒、作火锅配菜、做汤等。

快菜每个人都吃过，涝灾后应急抢种的都是这些蔬菜呢？

快菜家族还有很多品种，比如京研快菜、京研快菜4号、京研黄叶、京研紫快菜和绿快2号等等。每个品种都各具特色，颜色形态各异，从深绿到黄绿、嫩黄到紫色，让人目不暇接，口感也不尽相同。例如京研紫快菜，具有较强的食疗保健作用，因为其含有高量的花青素和维生素 C，是一个抗氧化能力强的蔬菜。

总之，快菜作为一种速生性蔬菜，生长速度快、味道鲜美、营养丰富，是灾后应急抢种的最佳选择。此外，由于它一年四季均可种植，也可以在其他时期进行抢种，为蔬菜供应提供了很好的支撑。