盐是个调皮鬼，这4种蔬菜自带咸味！烹饪时要注意哦

阳光的丁丁

一提起蔬菜，大家都以为它们特别清淡，炒菜时一定要加盐，否则就没有味道了。尤其是老一辈的人做蔬菜菜肴时，总是加很多盐来调味，觉得蔬菜本来就没啥味道，淡了更不好吃。但是，让我们揭开餐桌上常见蔬菜中的一个小秘密：有4种蔬菜天生自带盐分，在烹饪时需要少放盐。

盐是个调皮鬼，这4种蔬菜自带“咸”味！烹饪时要注意哦

冠军：西芹，钠含量：313.3毫克/100克

哇塞！这个钠含量在蔬菜中绝对算得上高的了，几乎接近1克食盐（400毫克钠相当于1克食盐）了。

虽然西芹的钠含量很高，但其膳食纤维却相当优秀。西芹的膳食纤维比我们熟悉的香蕉还高0.8倍，香蕉膳食纤维含量为1.2毫克/100克，而西芹则高达2.2毫克/100克。

对于经常便秘的人来说，可以在日常菜肴中加入一些西芹，多补充水分，有助于缓解便秘问题。

盐是个调皮鬼，这4种蔬菜自带“咸”味！烹饪时要注意哦

亚军：茴香，钠含量：186.3毫克/100克

自带盐分的四种蔬菜 烹饪时需少放盐

茴香也是具有独特味道的蔬菜之一，不少人对它的味道抱有怀疑态度。茴香最常见的应用就是做茴香馅的饺子，而大家在制作饺子时，为了增加味道，经常会加入大量的盐。

其实，我们完全没必要这样做。首先，茴香本身钠含量就不低，过量摄入盐分容易超标；其次，饺子馅稍微淡一点，我们还可以用蘸料来调味，但如果饺子馅太咸了，无法挽回，难道还能将饺子馅再过水一遍吗？

茴香除了味道与众不同，还有另一个营养优势，那就是高钙含量。它的钙含量比牛奶还高，是牛奶钙含量的1.5倍，而且草酸含量较低，吸收率也不错。

每天吃200克茴香，再喝一袋250毫升牛奶，就能摄入所需的70%钙质呢。

盐是个调皮鬼，这4种蔬菜自带“咸”味！烹饪时要注意哦

季军：奶白菜，钠含量：170.2毫克/100克

自带盐分的四种蔬菜 烹饪时需少放盐

没想到吧！备受欢迎的奶白菜其实钠含量也不低。

尽管钠含量偏高，但奶白菜的营养价值非常可观。它的维生素C含量比我们平常吃的橙子还高一些，奶白菜维生素C含量为37.4毫克/100克，而橙子则为33毫克/100克。

生吃奶白菜可以补充维生素C，效果与吃橙子相当，但煮熟后就没有这个优势了，因为维生素C会在加热中遭到损失。根据欧盟的数据，煮蔬菜会导致维生素C损失率达60%~70%[2]，而短时间焯水的损失则相对较少。

殿军：茼蒿，钠含量：161.3毫克/100克

自带盐分的四种蔬菜 烹饪时需少放盐

茼蒿，又称菊花菜，具有独特的味道。无论是涮火锅、炒菜还是煲汤，都能用它来制作。但记得少放盐哦！

茼蒿在叶菜类中属于钠含量较高的，几乎高出生菜（叶用莴苣）的10倍（16.1毫克/100克）。

虽然茼蒿的钠含量高，但它的胡萝卜素含量则是生菜的58倍。对于经常用眼的学生和上班族来说，多吃一些茼蒿对保护眼睛很有帮助。

总结一下：这4种蔬菜的钠含量都不低，天生就带点咸味。因此，在烹饪这几种蔬菜时，一定要注意少放盐！尤其是那些患有慢性疾病的人，比如肥胖、高血压和肾脏疾病患者，更需要特别注意哦！